相比法國(guó)、西班牙、意大利、智利和澳大利亞的紅葡萄酒，阿根廷的赤霞珠葡萄酒每年的銷(xiāo)量要比它們多2—6倍。這是不是因?yàn)楦吆０蔚貐^(qū)種植出來(lái)的葡萄，要比其他相對(duì)較低地區(qū)種植出來(lái)的葡萄所釀成的葡萄酒對(duì)人體更健康呢?關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，倫敦威廉?哈維研究院(William Harvey Research Institute)的羅杰?科德(Roger Corder)就此問(wèn)題作出了一些解釋?zhuān)麄冎С诌@種假設(shè)性理論。

　　經(jīng)研究表明，在預(yù)防心臟病方面，紅葡萄酒要比白葡萄酒的效果更好。其中，紅葡萄種子和皮囊中的多酚(polyphenols)在中間起著重要的作用，而高海拔地區(qū)種植的葡萄又含有豐富的多酚，這是為什么呢?這是因?yàn)楦吆０蔚貐^(qū)能夠接受到更多的紫外線輻射，所以使種植在那里的葡萄比普通地區(qū)的葡萄富含更多的多酚。

　　阿根廷的門(mén)多薩(Mendoza)有2500-5000英尺的高度，那里是種植高海拔的葡萄園地區(qū)，也是世界上地理位置最高的葡萄種植產(chǎn)區(qū)。在2002年12月，卡氏家族酒莊(Bodega Catena Zapata )送了2款赤霞珠的樣本葡萄酒給科德教授品嘗，科德教授表示：“卡氏家族的葡萄酒，的確要比他之前喝過(guò)的葡萄酒含有更多的多酚。”

在《自然雜志》(Nature magazine)科德教授開(kāi)創(chuàng)性的研究中，他展示了自己的新發(fā)現(xiàn)，那就是葡萄酒是如何預(yù)防心臟病的。他發(fā)現(xiàn)紅葡萄酒，特別是那些多酚含量較多的紅葡萄酒，對(duì)預(yù)防內(nèi)皮素(Endothelin-1)有重要的作用。而內(nèi)皮素很容易引起人體心臟血管收縮和血小板硬化。這個(gè)研究結(jié)果，為“紅葡萄酒能夠預(yù)防心臟病”這個(gè)言論提供了強(qiáng)有力的證據(jù)。

　　目前，科德教授正在研究撒丁島(Sardinia)、努奧羅(Nuoro)和格魯吉亞共和國(guó)(Republic of Georgia)的丘陵葡萄。因?yàn)樵谀切┑貐^(qū)，我們經(jīng)常可以看到很多百歲以上的老人。他懷疑，用那些種植在高地的葡萄所釀成的葡萄酒具有延年益壽的作用。

　　最后，建議大家多喝一些在高地種植的葡萄酒，因?yàn)樗鼈兇_實(shí)可以延年益壽。相比吃各種維生素，用葡萄酒來(lái)養(yǎng)生還是更好一些。

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